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漳州市7个柚品种果实糖酸与肌醇含量分析

沈虹

诏安县经济作物技术推广站  

摘要:[目的]糖酸含量是柚类果实风味的重要指标,比较不同柚品种的果实糖酸与肌醇含量差异,对评定果实品质、评价栽培管理水平及柚类产业结构调整具有重要的指导意义。[方法] 测定溪蜜柚、红肉蜜袖、钱德勒柚、坪山柚、文且柚、翡婴柚和沙田柚等7个柚品种果实的果肉糖酸、肌醇含量及糖酸比。[结果)所测定的柚果实中,钱德勒柚酸含量最高:红肉蜜袖的果糖含量最高,坪山柚的葡萄糖含量最高,翡翠柚的蔗糖和总糖含量最高,坪山柚的肌醇含量最高。糖酸比从高到低依次是翡翠柚>沙田柚>红肉蜜柚溪蜜柚>钱德勒柚>坪山柚>文旦柚。[结论]钱德勒柚呈高酸低糖特性,不太符合我国南方的饮食习惯,平和红肉蜜袖体现出高糖低酸的特性,这或许是其得以获得市场认可的一个重要的内在品质因素。坪山柚的肌醇含量最高,但含糖量不高,对有健康管理要求的人士而言是不错的选择。翡翠柚含糖量最高而酸度低,糖酸比最高风味浓郁且肌醇含量也高,同时因其果肉晶莹翠绿,在柚产业中相对比较新颖,具有一定的商业潜力,可进一步对优化袖类品种结构提供参考。
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